Kornspitz Kung Pao Ji Ding
Mein Lieblings-Kornspitz
ZUTATEN (PRO KORNSPITZ)
| 200 g | Hühnerbrust |
| 1 Stück | Ingwer (daumengroß) |
| 5 g | Zucker |
| 2 | Knoblauzehen |
| 2 | Frühlingszwiebel |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| 15 g | Stärkemehl (e.g. Maizena) |
| 10 g | Szechuanpfeffer |
| 20 ml | Sojasauce |
| 10 ml | Reiswein |
| 10 g | getrocknete Chili |
| 10 ml | dunkler Reisessig |
| 50 g | geröstete Erdnüsse |
| Für 1 Kornspitz: | |
| 100 g | Kung Pao Ji Ding |
NÄHRWERTE (PRO KORNSPITZ)
| ca. 438,4/1.839 | Energie kcal/kj |
| ca. 15,0 | Fett (g) |
| ca. 1,9 | davon gesättigte Fettsäuren (g) |
| ca. 43,2 | Kohlenhydrate (g) |
| ca. 5,2 | davon Zucker |
| ca. 9,9 | Ballaststoffe |
| ca. 26,7 | Eiweiß (g) |
| ca. 2,3 | Salz (g) |
BROTEINHEITEN (BE)
| ca. 3,6 BE (1 BE entspricht 12g Kohlenhydrate) |
Das Schöne an diesem Gericht ist seine Leichtigkeit. Es liegt nicht schwer im Magen, ist sehr bekömmlich und das absolute Gegenteil von fad.
Zubereitung
Zuerst die Hühnerbrust in ca. 2 - 3 mm dünne Streifen schneiden. Zusammen mit Stärke, Wein und Sojasauce mischen und mindestens 10 Minuten marinieren.
Während das Fleisch die Marinade aufnimmt, kann man die übrigen Zutaten vorbereiten. Hierzu den Knoblauch und den Ingwer klein zusammen hacken. Die Frühlingszwiebel ebenfalls in kleine, ca. 0,5 cm breite Stücke schneiden. Die Chilischoten von den Kernen befreien und ebenso klein hacken. Die Erdnüsse schälen und in einer Pfanne leicht anrösten.
Nun noch in einer Schüssel die Stärke zusammen mit Salz, Pfeffer, Zucker, Essig und Sojasauce vermischen und glatt rühren.
Schon kann´s losgehen. Das Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen. Als erstes den Chili und die Szechuanpfeffer in das Öl geben und beides ca. 1 Minute scharf an rösten. Nun Ingwer, Knoblauch und die Hälfte der Frühlingszwiebel zugeben und kurz mit anbraten. Dann die Hühnerstreifen dazu und ebenfalls unter stätigem rühren mit anbraten. Anschließend die Sauce zugeben, kurz mitbraten bzw. etwas einkochen lassen und die Pfanne vom Herd nehmen. Jetzt noch die zweite Hälfte der Jungzwiebel und die Erdnüsse unterrühren. Ein paar Minuten rasten lassen und warm auf den Kornspitzboden anrichten.
Du wirst sehen, Osten und Westen sind wie Ying und Yang. Auf den ersten Blick sehr unterschiedlich, bei näherer Betrachtung aber tief verbunden. Kung Pao Ji Ding & Kornspitz …