Kornspitz "Olivio"
von Barbara Schett
ZUTATEN (für 1 KORNSPITZ)
| 40 g | Oliven schwarz |
| 3 g | Sardellen |
| 5 g | Schalotten |
| 15 g | Tomaten |
| 5 g | Oliven grün |
| 15 g | Frischkäse |
| 3 g | Schnittlauch |
NÄHRWERTE (PRO KORNSPITZ)
| 258,3/1.082 | Energie kcal/kj |
| ca. 9,5 | Fett (g) |
| ca. 1,9 | davon gesättigte Fettsäuren (g) |
| ca. 30,7 | Kohlenhydrate (g) |
| ca. 1,9 | davon Zucker (g) |
| ca. 6,8 | Ballaststoffe (g) |
| ca. 8,9 | Eiweiß (g) |
| ca. 2,9 | Salz (g) |
BROTEINHEITEN (BE)
| ca. 2,6 BE (1 BE entspricht 12g Kohlenhydrate) |
Mit dem Snack für die Sommermonate Juli und August sind wir sozusagen von Kopf bis Fuß auf Oliven eingestellt. Oliven lassen irgendwie auch ein gewisses Urlaubsfeeling aufkommen – begeben wir uns also auf kulinarische Kurzreise……und die sieht wie folgt aus:
Zubereitung
Begonnen wird mit der Zubereitung der Olivenpaste. Dazu verwenden wir die schwarzen Oliven, die entweder selbst entkernt werden oder man kauft am besten gleich Oliven ohne Kern. Zu den Oliven werden ein paar Kapern gegeben, ein wenig Knoblauch und etwas Sardellen. Nun wird die Masse kurz mit einem Stabmixer püriert und fertig ist der Olivenaufstrich.
Diesen streicht man auf den Kornspitz und ergänzt den Aufstrich da und dort mit ein paar Tupfern Frischkäse. Zum Schluss garniert man noch mit grünen Olivenscheiben, Tomatenwürfeln, Schalottenringen und was einem sonst noch so in den Sinn kommt, streut frischen Schnittlauch über den Kornspitz und schon sind wir im fernen Griechenland angekommen. Dem Genuss steht nichts mehr im Wege.
Kali orexi, wie der Grieche sagen würde.