Der Herbst ist da – und damit eine Reihe wundervoller, frischer Obst- und Gemüsesorten! Welche in der kühlen Jahreszeit Saison haben, was für tolle Gerichte Sie daraus zaubern können und wie man durch frische und regionale Produkte sein Immunsystem stärkt? Das zeigen wir Ihnen in diesem Blogbeitrag.

 

September/Oktober: die Saison von Wurzelgemüse & Co

Vor allem Wurzelgemüsesorten haben derzeit Saison und werden frisch vom Feld geerntet. Karotten, Pastinaken, Petersilienwurzel, Rote Rüben, Sellerie sowie Schwarzwurzeln. Alle punkten mit reichlich Vitaminen und Mineralstoffen und helfen unserem Immunsystem in der kalten Jahreszeit – nachfolgend Details zu ein paar ausgewählten Sorten:

 

KAROTTEN:

• Inhaltsstoffe:bekannt sind Karotten für ihren hohen Carotinoid-Gehalt. Das sogenannte Beta-Carotin ist die Vorstufe vom Vitamin A und wird im Körper dazu umgewandelt. Carotinoide verleihen der Karotte die typisch orange Farbe und wirken antioxidativ. D.h.sie schützen unseren Körper vor freien Radikalen. Außerdem enthalten sie den Ballaststoff Pektin, welcher sich positiv auf die Verdauung auswirken kann.
• Gesundheits-Check: eine Karotten-Haferschleimsuppe kann bei Verdauungs-beschwerden (Durchfall) helfen, da das Pektin die Darmtätigkeit anregt.
• Zubereitungstipps: Ob roh genossen, als Vitaminkick für Zwischendurch, als Salat, gekocht als Beilage oder als Suppe – die Karotte ist vielseitig einsetzbar und

• passt in fast jedes Gericht.

PASTINAKEN:

Eine alte Gemüsesorte, die schon fast in Vergessenheit geraten ist. Die Inhaltsstoffe und der leicht süßliche Geschmack machen sie zu einem tollen Herbstgemüse!

• Inhaltsstoffe: Pastinaken haben einen hohen Stärkeanteil und sättigen daher sehr gut. Wertvoll für’s Immunsystem im Herbst sind die Mineralstoffe: Pastinaken liefern Kalium, Kalzium, Magnesium sowie Eisen und stärken somit unsere Abwehrkräfte.

• Zubereitungstipps: Pastinaken passen z.B. zu Sellerie und Karotten. Besonders lecker ist eine Pastinakencremesuppe, ein Pastinaken-Kartoffel-Püree, Pastinaken aus dem Ofen zu gebratenem Fleisch oder Fisch oder sogar roh als Salat.

 

Knoblauch: der Immunbooster schlechthin

Neben Wurzelgemüse haben auch Zwiebel, Lauch und Knoblauch aktuell Saison. Vor allem Knoblauch wird als gesundheitsfördernd gesehen und soll das Immunsystem stärken!

• Inhaltsstoffe: bei den Vitaminen und Mineralstoffen sind die B-Vitamine, Vitamin K und Vitamin C sowie Kalzium, Magnesium und Kalium nennenswert. Aber vor allem die ätherischen Öle (die übrigens für den typischen Geschmack und Geruch verantwortlich sind) haben einen besonderen Stellenwert: schwefelhaltige Verbindungen sollen gegen Bakterien und Pilze wirken – damit könnten sie bei Erkältungen eine vorbeugende Wirkung haben.

• Zubereitungstipps: Knoblauch lässt sich universell als Würzmittel einsetzen. Tipp: nicht zu braun anbraten, da der Knoblauch sonst bitter wird. Nicht nur gekocht in Eintöpfen, Saucen oder Suppen, sondern auch gebraten als Ofengemüse oder roh in Tsatsiki oder im Gurkensalat gibt der Knoblauch eine besondere Geschmacksnote.

 

An Apple a day.......Äpfel als wertvolles Herbst-Obst

Äpfel haben bereits im Sommer bei uns Saison. Doch als robustes Herbstobst liefert uns der Apfel auch noch im Herbst und Winter wichtige Vitamine, wenn die Saison vieler heimischer Sorten bereits vorbei ist.

• Inhaltsstoffe: Äpfel punkten mit wasser- sowie fettlöslichen Vitaminen, z.B. Vitamin C, B-Vitaminen, Beta-Carotin und Vitamin E sowie zahlreichen Mineralstoffen. Besonders sind Kalium und Phosphor im Apfel enthalten. Übrigens: die meisten Vitamine befindensich direkt unter der Schale – diese sollte also unbedingt mitgegessen werden!

• Äpfel enthalten wie die Karotten den Ballaststoff Pektin und können so bei Verstopfungen helfen.

• Für’s Immunsystem: ein frisch geernteter Apfel im Frühstücks-Porridge lässt Sie schon optimal versorgt in den Tag starten. Äpfel eignen sich je nach Sorte auch besonders gut für Kompotte, Mus, Obstkuchen oder als süße Komponente in Suppen.

Wie wäre es z.B. mal mit einer Karotten-Apfel-Suppe für`s Immunsystem?!

 

Das Immunsystem im Herbst stärken

Wichtig für ein gesundes und abwehrstarkes Immunsystem ist eine vielseitige Ernährung! Denn kein Lebensmittel enthält alle wichtigen Nährstoffe – je abwechslungsreicher, desto besser. Somit achten Sie beim Kochen vor allem im Herbst auf eine bunte Vielfalt und probieren Sie neue Gemüsesorten aus. Beim Snacken zwischendurch können Sie für eine zusätzliche Vitaminquelle auf frisches oder alternativ getrocknetes Obst aus der Region greifen. Je frischer die Lebensmittel sind, desto mehr Inhaltsstoffe sind noch enthalten. Daher achten Sie beim Einkauf vor allem auf regionale Produkte aus der Umgebung, die frisch geerntet wurden!

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