Die Ketogene Ernährung, auch Keto-Diät genannt, scheint das neue Wunder- & Allheilmittel für eine Vielzahl an Erkrankungen und beim Gewichtsmanagement zu sein: Diese Ernährungsform soll den Appetit zügeln, die Leistung verbessern und überdies fast jedes gesundheitliche Problem heilen. Zu gut um wahr zu sein? Bevor Sie auf den Zug des neuen Hypes aufspringen, erklären wir was Sie wissen müssen.

 

Was ist überhaupt eine ketogene Ernährung?

Die Ketogene Ernährung ist eine Diät, welche hauptsächlich aus Fett und zum Teil aus Eiweiß besteht. Kohlenhydrate werden bei dieser Ernährungsform verpönt. Aus dem bekannten „Low Carb“ Trend wird also „No Carb“. Der Name „Keto-Diät” leitet sich davon ab, dass der Körper ohne der Zufuhr von Kohlenhydraten in eine sogenannte „Ketose“ versetzt wird. Dies bedeutet, der Körper wird ähnlich wie beim Fasten, in einen Hungerstoffwechsel versetzt. Grundsätzlich gewinnt unser Körper aus Glucose am schnellsten Energie. Unser Gehirn ist allerdings auf Kohlenhydrate angewiesen, da Eiweiße und Fette die Blut-Hirn-Schranke nicht überwinden können. Stehen Glucose-Bausteine nicht mehr zur Verfügung bzw. sind die Speicher aufgebraucht, muss sich der Körper als Schutzmechanismus nun selbst mit Energie versorgen. Hierfür greift der Körper auf die eigenen Reserven zurück. In der Leber werden Fettsäuren in Ketonkörper umgewandelt bzw. entstehen aus Fettzellen freie Fettsäuren, die sogenannten Ketonkörper. Aus ihnen kann nun das ganze Nervensystem Energie gewinnen. Zusammengefasst bedeutet dies, der Körper stellt die erforderliche Energie aus Fett anstatt aus Kohlenhydraten her.
 

Genug über die biochemische Magie, was heißt das im Klartext?

Pasta, Brot, Reis und Co. werden komplett vom Speiseplan gestrichen. Selbst beim Obst und Gemüse gibt es Einschränkungen. Milchprodukte, wie Milch und Joghurt, werden aufgrund des Milchzuckers auch nicht empfohlen. Wie Sie vielleicht schon erkennen, ist diese Ernährungsform sehr einseitig. Es gibt eine strenge und eine gelockerte Form der ketogenen Ernährung. Bei der strengen Form nimmt man nur 30g Kohlenhydrate (das entspricht 2 Kartoffeln und 1 Karotte) zu sich, bei der moderaten sind 50g Kohlenhydrate (das entspricht ca. 100g Nudeln roh) pro Tag erlaubt. Bei dieser Diät gibt es keine „Cheat Days“ oder „Cheat Meals“, denn bereits ein Tag reicht aus, um den Körper aus der Ketose zu locken. Erlaubt sind alle Arten von Fett, sowohl mehrfach und einfach ungesättigte, als auch gesättigte Fettsäuren. Typische Lebensmittel bei der ketogenen Ernährung sind demnach fetter Fisch (Hering, Lachs, Thunfisch, Sardinen etc.), Avocado, Kokosöl, Olivenöl, Butter, Schlagobers, Nüsse, Käse und Wurstwaren. Die Tabelle am Seitenende bietet eine Übersicht.
 

Wozu wird die ketogene Ernährung eingesetzt?

Der ursprüngliche Sinn dieser Ernährungsform ist nicht, Menschen dabei zu helfen in kleinere Jeans zu passen. Die Ketogene Diät wurde in den 20er Jahren entwickelt, um Epilepsie bei Kindern zu behandeln, da diese Ernährungsform die Häufigkeit und Schwere von Anfällen reduziert. Eine Ketogene Ernährung sollte nur unter ärztlicher und diätologischer Betreuung durchgeführt werden.
 

Fazit

Der Verzicht auf Kohlenhydrate wirkt sich negativ auf den Energielevel des Körpers und vor allem auf die Nährstoffversorgung aus. Zusätzlich kann diese Ernährungsform auch zu einem Muskelabbau führen. Durch das Weglassen, beziehungsweise der starken Einschränkung von Obst und Gemüse, ist eine ausreichende Versorgung an Vitaminen, Spurenelementen & Mineralstoffen nicht mehr gewährleistet. Dies kann zu folgenden Symptomen führen: Konzentrationsabfall, Müdigkeit, Übelkeit, etc. Zudem wird vermehrt Aceton über die Haut ausgeschieden, was sich folglich durch Mundgeruch bemerkbar macht. Der Mangel an Ballaststoffen wirkt sich außerdem negativ auf die Darmflora und den Stoffwechsel aus und führt nicht selten zu Verstopfung. Die extrem hohe Zufuhr an Fett (v.a. gesättigte Fettsäuren) kann die Blutfettewerte verschlechtern und Hypercholesterinämie begünstigen. Eine Keto-Diät ist nicht alltagstauglich, sollte nicht im Alleingang durchgeführt werden und geht völlig am Genuss und an der Lebensqualität vorbei.

Sie möchten mehr darüber lesen? https://de.wikipedia.org/wiki/Ketogene_Diaet

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Carmen und Jasmin Klammer
Ernährungswissenschaftlerin und Diätologin