Sauerteig: Tradition mit Mehrwert

Sauerteigbrot hat eine jahrtausendealte Tradition und erlebt heute eine neue Blütezeit – insbesondere in Verbindung mit Weizen. Diese Kombination vereint handwerkliche Qualität mit...

Grillen: Genuss ohne Reue unter freiem Himmel

Grillen ist nicht nur ein kulinarisches Vergnügen, sondern auch ein soziales Erlebnis, das Menschen zusammenbringt. Egal ob Fleischliebhaber, Vegetarier oder Veganer, am Grill ist...

Pflanzenpower – so viel Eiweiß steckt in Erbsen & Co.

Neben Kohlenhydraten und Fett ist Eiweiß, auch als Protein bezeichnet, einer der drei wichtigsten Nährstoffe auf unseren Tellern.

Ballaststoffe – unverdaulich und unverzichtbar

Ballaststoffe sind alles andere als eine Last für unseren Körper. Sie helfen unserem Darm, fördern so unsere Gesundheit und können, z.B. in Form von Brot, leicht in den täglichen...

Hartweizen vs. Weichweizen: Was macht den Unterschied?

Weizen ist ein Grundnahrungsmittel und gehört zu den weltweit wichtigsten Nutzpflanzen. Er bildet die Grundlage für zahlreiche Lebensmittelprodukte wie Brot, Nudeln und Gebäck....

Roggen – bodenständig, intensiv und gesund

Roggen ist ein nährstoffreiches Getreide mit hohem Mineralstoff- und Ballaststoffgehalt. Es wird vor allem zur Brotherstellung und als Basis für Sauerteig verwendet, verleiht...

Vollkorn – das Volle vom Korn

Vollkornprodukte enthalten alle wertvollen Bestandteile des Korns und bieten eine Fülle an Nährstoffen wie Ballaststoffe, Mineralstoffe und Vitamine. Sie fördern die Verdauung,...

Tolle Knolle, die Kartoffel!

Kaum ein Gemüse ist so sortenreich und vielseitig einsetzbar wie die Kartoffel. Für den Menschen spielt durch ihren hohen Stärkegehalt vor allem als Energielieferant eine wichtige...

Kürbiskerne - herbstlicher Turbo fürs Immunsystem

Wenn die Tage wieder kürzer werden, die Nächte kühler und die Temperaturen gemäßigter, ändert sich für viel auch der Speiseplan. Nach den Früchten des Sommers können wir uns jetzt...

Getreidesprossen als Vitaminquelle

In Sprossen steckt alles, was eine Pflanze zum Wachsen braucht: Mit ein wenig Wasser, Licht und Zeit sprießen wahre Kraftpakete heran. Sie sind eine gute Vitamin- und...

Eiweißbrot: Der Trend für Gewichtsmanagement und Sport

Weniger Kohlenhydrate, dafür die volle Kraft der Proteine – dieser Trend ist aus der modernen Ernährung nicht mehr wegzudenken. Vor allem im Zusammenhang von Gesundheit, Fitness...

Du bist, wann du isst

Frühstücken wie ein Kaiser, Mittagessen wie ein König und Abendessen wie ein Bettelmann. Dieses Sprichwort ist wohl allen bekannt. Doch was ist dran? Ist das Frühstück wirklich die...

Brot und Sport - eine starke Kombination für Fitness und Gesundheit

Was zunächst nicht nach einem Erfolgsduo klingt, ist in Wahrheit ein goldreifes Duo. Denn Brot ist ein wichtiger Bestandteil einer ausgewogenen Sportlernahrung.

Verführerisch lecker, vielseitig und voller Eiweiß: Topfen

Ein bekannter Vertreter der Käsefamilie, ist nicht nur ein köstlicher Genuss, sondern auch unheimlich variantenreich. Doch wie entsteht dieses cremige Milchprodukt, das sich in...

Fasten wirkt – auf Körper und Geist

Für Fasten gibt es viele gute Gründe: zur Gesundheitsvorsore, als Therapie gegen körperliche Beschwerden, intermittierend als Ausgangspunkt für die Umstellung auf eine gesunde...

Kichererbse

Die lustig klingende Hülsenfrucht (Leguminose) stammt ursprünglich nicht aus Österreich, hat aber mittlerweile in viele heimische Küchen Einzug gehalten und erfreut sich großer...

Das 1 x 1 der veganen Ernährung 

Kurzlebiger Trend oder langfristiger Fahrplan für ein gesünderes Leben? Bei der veganen Ernährung gehen die Meinungen auseinander. Fest steht: Vegane Ernährung, eine strenge Form...

Wasser marsch!

Die sommerlichen Temperaturen werden sichtlich genossen und laden zu Bewegung und Sport in der Natur ein. Speziell in der warmen Jahreszeit sollte auf eine ausreichende...

Gesundes Grillen – das geht? 

Wenn die Sonne an Kraft gewinnt und man endlich wieder draußen sitzen kann, bedeutet das kulinarisch für viele vor allem eines: Die Grillsaison ist eröffnet! Die klassische...

Frühjahrsputz – für einen energiegeladenen Start in den Sommer

Rund um Weihnachten machen wir es uns gemütlich: Die Motivation sich zu bewegen nimmt ab, das Sonnenlicht fehlt und das spärliche Angebot an verschiedenen Obst- und Gemüsesorten...

Ostern: Was kommt auf den Tisch?

Zu Ostern steht bei den meisten die traditionelle Osterjause auf dem Speiseplan. Um die guten Vorsätze aus der Fastenzeit nicht sofort wieder über Bord werfen zu müssen, gibt es...

Dinkel gut, alles gut?

Dinkel ist gesünder als Weizen, das besagt der Volksglaube, doch was steckt wirklich dahinter und wie unterscheidet sich der Dinkel von seinem engen Verwandten? Bereits Hildegard...

Natürlich Urkorn

Diesmal widmen wir uns den sogenannten Urgetreidesorten Emmer, Khorasan und Einkorn. Diese finden Sie nicht nur im "My Urkorn-Brot" von backaldrin, sondern gewinnen allgemein...

Fit durch den Winter

Die Temperaturen haben nun tatsächlich begonnen winterlich und feucht-kalt zu werden. Die erste Welle an Erkältungen wird somit nicht mehr lange auf sich warten lassen. Wir...

Was hilft gegen den Herbstblues?

Der Sommer hat uns nun den Rücken gekehrt und die Tage beginnen wieder kürzer zu werden. Zum einen ist das goldene Licht im Herbst eine schöne Anregung für unsere Sinne, zum...

Ein leerer Bauch studiert nicht gern

Eine gesunde und ausgewogene Jause für den Schul- und Arbeitsalltag ist Grundlage für die Leistungs- und Konzentrationsfähigkeit.

Am Anfang war das Urkorn

Zurück zur Natur boomt. Auch bei Backwaren geht der Trend zum Ursprünglichen. Beim Getreide besinnen sich immer mehr Konsumenten auf die Ur-Form dieses Grundnahrungsmittels zurück...

Dinkel

„Dinkel ist das beste Getreide… fettig und kraftvoll und feiner als alle anderen Körner. Es macht dem Esser ein rechtes Fleisch und bereitet ihm ein richtiges Blut. Das Gemüt macht...

Gesundes Frühstück

Die erste Mahlzeit des Tages: ein ausgewogenes Frühstück gibt reichlich Energie und versorgt Sie mit wichtigen Nährstoffen.  Welche Komponenten ein gesundes Frühstück unbedingt...

Enzyme......die kleinen Helfer in der Backstube

Was sind Enzyme?

Kurz und knapp gesagt: Enzyme sind Eiweißstoffe (Proteine), die natürlicherweise in JEDEM Lebewesen vorkommen, ohne sie wäre ein Leben auf unserer Erde nicht...

Grillen mit bewusst gewählten Lebensmitteln

Das Wetter wird wärmer, die Tage werden länger...der Frühling ist so richtig angekommen und die ersten intensiven Sonnenstrahlen des Jahres tun unserem Körper besonders gut. Durch...

Superfrucht Erdbeere und andere rote Früchte

Langsam aber sicher rückt die warme Jahreszeit näher und mit ihr auch frische, heimische Früchte! Eine der ersten Sommerbotinnen ist die Erdbeere, die man auch vornehm als „Königin...

Hefe - ein weitreichender Mikroorganismus

Saccharomyces Cerevisiae - besser bekannt als Backhefe, leistet einen wesentlichen Beitrag bei der Herstellung von Backwaren. Wir beschreiben den Weg vom Zufallsprodukt zum...

Rund um Gewürze

Gehören Sie eher zum Typ „Salz und Pfeffer“ oder peppen Sie ihre Gerichte gerne mit unterschiedlichsten Gewürzen auf?

Die Welt der Gewürze hat eine unglaubliche Bandbreite an...

Vom Hafer gestochen

Hafer ist ein richtiges heimisches Superfood, das vor allem durch seine tollen Nährstoffe punktet. Abgeleitet von der Wirkung des Hafers auf Pferde, steht das Sprichwort „Vom Hafer...

Herbstliches Obst & Gemüse: frisch und regional

Der Herbst ist da – und damit eine Reihe wundervoller, frischer Obst- und Gemüsesorten! Welche in der kühlen Jahreszeit Saison haben, was für tolle Gerichte Sie daraus zaubern...

Wilde Hefen

Hefe bedeutet übersetzt „Quellendes, Aufwallendes“. Bier- und Backhefe sind seit langem bekannte Naturprodukte. Sie bestehen aus lebenden Zellen eines Pilzes. Backhefe kennen wir...

Mediterrane Ernährung

Kaum ist der Sommer da, sehnen wir uns nach dem ersten richtigen Urlaub im Jahr. Seele baumeln lassen, entspannen, und das Beste: wiedermal richtig schlemmen und genießen!

Frische...

Deep Purple & Co

Schon einmal was von Anthocyanen, Carotinoiden oder Chlorophyll gehört? Alle diese Bezeichnungen sind sogenannte „Sekundäre Pflanzenstoffe“ (SPS). Sekundär nicht, weil sie weniger...

Good2go

Der Coffee2Go hat schon lange die Straßencafés und Bäckereien erobert und gehört auch bei uns bereits zum Alltag. Früh morgens spazieren die Menschen mit einem Kaffeebecher in der...

Lebensmittel Powerfood

Wenn der Winterschlaf in die Frühjahrsmüdigkeit übergeht, ist es höchste Zeit für Powerfood! Das tolle daran: es hat schon lange unsere Küchen, Teller und Jausenboxen erobert. Was...

Fit und aktiv ins neue Jahr

Jedes Jahr dieselbe Frage: Neujahrsvorsätze oder doch nicht? Das Gefühl im neuen Jahr die Vergangenheit hinter sich zu lassen, gibt uns einen Anlass neu durchzustarten. Zu den...

Weihnachtsbäckerei, bewusst köstlich

Schön langsam werden die Backöfen wieder eingeheizt und die ersten Kekse gebacken. Die süßen Köstlichkeiten dürfen in der Adventszeit und zu Weihnachten natürlich nicht fehlen....

Hanf und seine „berauschenden“ Nährstoffe

Hanf (Cannabis sativa) gehört zu den ältesten Kulturpflanzen der Menschheit. Die Verwendung von Hanf ist vielseitig. Er wurde bereits vor Tausenden von Jahren als Heilmittel...

Aronia, ein violettes Wundermittel?

Die Aroniabeere gilt als Allheilmittel und gewinnt dadurch zunehmend Anerkennung bei uns. Nicht zuletzt dadurch, da die Beere in den Mittelpunkt von Forschungen und Studien geraten...

Nachhaltige Ernährung

Vom 30. Mai bis 5. Juni 2018 findet heuer erneut die Europäische Nachhaltigkeitswoche statt. Bei dieser europaweiten Initiative sollen Aktivitäten, die zu einer nachhaltigen...

3 Ideen für pflanzliches Eiweiß

Ein Blick in diverse Zeitschriften und ins Internet genügt. Sich „grüner“, bewusster und achtsamer zu ernähren, wird in unserer Gesellschaft nach und nach zu einem Trend. Dies...

Ketogene Ernährung - wird sie dem Hype gerecht?

Die Ketogene Ernährung, auch Keto-Diät genannt, scheint das neue Wunder- & Allheilmittel für eine Vielzahl an Erkrankungen und beim Gewichtsmanagement zu sein: Diese Ernährungsform...

Detox, Gesundheitstrend oder Marketing-Gag?

Basic-Detox, Green Detox, Skinny Detox, Soul-Detox bis hin zu Digital Detoxing, ein Gesundheitstrend mit zahlreichen positiven Effekten im Hinblick auf Cholesterin, Blutzucker,...

Nahrungsergänzungsmittel und Sport

Schneller, höher, weiter und noch besser... ein klares Ziel von Leistungssportlern, für deren Erfolg vielfach Nahrungsergänzungsmittel propagiert werden. Ebenso findet im...

Wie (un)gesund ist Schärfe, Chili und Co?

Manche lieben sie, andere bekommen davon Sodbrennen. Gemeint ist die Schärfe in Lebensmitteln, hervorgerufen durch Gewürze wie Chili, Pfeffer & Co. Was macht Essen scharf und...