Kornspitz "Spargel-Pesto"
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ZUTATEN
| Pro Kornspitz: |
| 40 g weiĂer Spargel |
| 20 g Tomaten, entkernt |
| und gewĂŒrfelt |
| Basilikum |
| Pinienkerne |
| Olivenöl |
| Knoblauch |
| Salz |
| Parmesan |
ZUBEREITUNG
Das holzige Ende des Spargels abschneiden. Ab etwa 4 cm von der Spitze des Spargels abwĂ€rts die zĂ€he Ă€uĂere Schicht schĂ€len. Den Spargel 8 â 10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen. (Alternative: gekochter Spargel im Glas) FuÌr das Pesto die Pinienkerne leicht anrösten, bis sie goldbraun sind. Nach dem AbkuÌhlen Pinienkerne, Olivenöl, Knoblauch, Salz, Basilikum und Parmesan mit einem Möser und StöĂel oder einem Mixer zerkleinern. (Alternative: essfertiges Pesto)
Den Spargel und die TomatenwuÌrfel auf der unteren HĂ€lfte eines Kornspitzes anrichten und mit dem Pesto betrĂ€ufeln.
Tipp!
Dieses Rezept ist vegetarisch. FuÌr eine vegane Variante kann das Pesto auch ohne Parmesan zubereitet werden.