Frühlingsgrüner Kornspitz

Im März kommen die ersten Frühlingsgefühle auf und mit Ihnen lässt sich auch der erste Bärlauch blicken. Damit haben wir einen Kornspitz-Snack kreiert. Am besten, man macht sich selbst ans Pflücken – zu finden ist er in schattigen, feuchten und humusreichen Au- und Laubwäldern, unter Sträuchern oder an Bächen. Aber Vorsicht – nicht mit den giftigen Maiglöckchen und Herbstzeitlosen verwechseln.

Der Snack ist leicht und bekömmlich, die Zubereitung geht einfach und schnell. Einziges Equipment sind Brett, Messer und Pürierstab und natürlich die eingangs angeführten Zutaten.

 

Zubereitung:

Den Mozzarella in Scheiben oder Würfel schneiden, gleiches mit dem Schafkäse machen.  Für die Bärlauch-Gurken-Marinade die Gurke der Länge nach in zwei Hälften teilen und mit einem Löffel den weichen, inneren Teil herausschaben. Eine Hälfte grob, die andere Hälfte in kleine Würfel schneiden. Den Bärlauch fein mit einem scharfen Messer hacken. Nun den grob zerschnittenen Teil der Gurke mit dem Pürierstab zerkleinern und auch den Bärlauch zuletzt untermixen. Wenn man möchte, kann man an dieser Stelle etwas Sauerrahm unter die Masse rühren. Mit dem Paprika verfährt man nach demselben Prinzip.  Paprika halbieren, entkernen und gut die Hälfte grob zerschneiden, den Rest in kleine Würfel. Die Schalotten schneidet man ebenfalls fein. Anschließend den grob zerschnittenen Paprika und die Schalotten mixen, bis ein feines Püree entsteht, nach Gusto Sauerrahm zugeben. Jetzt werden die Würfel zur Sauce gemengt, leicht mit Salz und Pfeffer gewürzt, fertig. Zu guter Letzt den Kornspitz mit Schafkäse und Mozzarella belegen und mit den Saucen überziehen und fertig ist der „frühlingsgrüne“ BärlauchKornspitz. Guten Appetit.