Kornspitz de Popeye
Mein Lieblings-Kornspitz
ZUTATEN (PRO KORNSPITZ)
| 30 g | Topfen/Quark |
| 50 g | frischen Spinat |
| 10 g | Zwiebel |
| 2 g | Knoblauch |
| 10 g | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer |
NÄHRWERTE (PRO KORNSPITZ)
| ca. 299/1.251 | Energie kcal/kj |
| ca. 13,1 | Fett (g) |
| ca. 7,6 | davon gesättigte Fettsäuren (g) |
| ca. 31,0 | Kohlenhydrate (g) |
| ca. 1,5 | davon Zucker |
| ca. 6,5 | Ballaststoffe |
| ca. 10,8 | Eiweiß (g) |
| ca. 2,3 | Salz (g) |
BROTEINHEITEN (BE)
| ca. 2,6 BE (1 BE entspricht 12g Kohlenhydrate) |
Schlutzkrapfen sind eine Südtiroler Spezialität. Die Teigtaschen werden mit Spinat gefüllt und mit Butter und Parmesan beträufelt.
Zubereitung
Man gibt etwas Öl in eine Pfanne und schwitzt darin die klein würfelig geschnittene Zwiebel leicht an. Dann den frischen Spinat dazu und diesen auf mittlerer Temperatur ein paar Minuten mitbraten. Der Spinat verliert sehr viel seines ursprünglichen Volumens, also keine Sorge, wenn die Menge an Spinat anfangs etwas viel erscheint. Alternativ kann man natürlich auch tiefgekühlten Blattspinat verwenden. Den Spinat salzen, etwas Muskatnuss darüber reiben und zur Seite stellen.
Jetzt die Butter in einem kleinen Topf unter ständigem Rührern leicht bräunen. Es ist zwar nicht klassisch, aber aromatisiert die braune Butter mit etwas Knoblauch, schmeckt herrlich. Hierfür einfach ein kleines Stück Knoblauch nehmen, mit dem Messerrücken leicht andrücken und während des Umrührens in die Butter geben. Wenn die Butter also eine leichte braune Farbe annimmt, vom Herd ziehen und zur Seite stellen, etwas salzen.
Den Spinat grob mit dem Topfen/Quark vermischen und ggf. noch ein wenig nachsalzen und pfeffern. Die Masse dann auf den aufgeschnitten Kornspitz auftragen und die zerlassene Butter darüber geben. Fertig.