Kornspitz "Vegathlon"
Mein Lieblings-Kornspitz
ZUTATEN (PRO KORNSPITZ)
| 20 g | Kürbis |
| 60 g | Halloumi |
| etwas Olivenöl | zum Braten |
| 20 g | Avocado |
| 1/4 | Limette |
| 5 g | Rucola-Salat |
| etwas Salz | |
| etwas Pfeffer |
NÄHRWERTE (PRO KORNSPITZ)
| ca. 488,2/2.035 | Energie kcal/kj |
| ca. 28,8 | Fett (g) |
| ca. 13,4 | davon gesättigte Fettsäuren (g) |
| ca. 30,3 | Kohlenhydrate (g) |
| ca. 1,3 | davon Zucker |
| ca. 7,0 | Ballaststoffe |
| ca. 23,1 | Eiweiß (g) |
| ca. 0,76 | Salz (g) |
BROTEINHEITEN (BE)
| ca. 2,5 BE (1 BE entspricht 12g Kohlenhydrate) |
Zubereitung
Den Aufstrich bildet die Avocado. Wir schälen das reife Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale und zerdrücken die Avocado fein mit einer Gabel. Sollte einem das zu grob sein, kann man auch kurz mit einem Stabmixer ans Werk gehen. Dazu noch etwas Limettensaft und Salz und damit ist die Creme auch schon fertig.
Den Kürbis schälen wir und schneiden ihn in gleichmäßige Würfel. Die Würfel werden leicht mit Olivenöl mariniert und dann auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech bei etwa 130 °C ca. 30 Minuten in den Backofen gegeben. Die Würfel sollten leicht durchschmoren, ohne dabei Farbe anzunehmen und vor allem sollten sie noch ein wenig Biss haben. Einfach immer wieder mal kosten, bis es soweit ist.
Den Halloumi brät man in der Zwischenzeit auf beiden Seiten in etwas Olivenöl goldbraun an und lässt ihn abtropfen.
Die Avocadocreme streicht man auf den Kornspitz, setzt abwechselnd Kürbiswürfel und Halloumi darauf und vollendet mit ein paar Blättern Rucola und evtl. noch ein paar Spritzern Limette. Die Avocadocreme bringt zusammen mit dem Halloumi ein volles, cremiges Geschmackserlebnis, der Kürbis etwas erdig-süßes und Rucola und Limette bittere und saure Noten. In der Gesamtkombination ergibt das einen wunderbar abgestimmten und harmonischen Snack.